銘水食パン「吟屋久島 -極-」*
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セット内容

銘水食パン「吟屋久島-極-」

世界遺産の神秘水「縄文水」で仕込んだ、デニッシュ生地の極上食パン。 風味良く香り高い生地を27層に折りこみました。 バターのなんとも心地よい香りがお口いっぱいに広がります。 デニッシュがお好きな方におすすめです。

食パンへのこだわり

 吟屋久島の作り方は非常に難しいためモンタボーの職人のなかでも「吟シェフ」と呼ばれる限られた技術者しか作ることができません。 日々のパン作りに取り組む姿勢と吟屋久島の製法に関するテスト項目を連続でクリアしてようやくお店に並べることができます。
 世界遺産・屋久島の神秘の水「縄文水」は、屋久島の樹齢7200年ともいわれる縄文杉を育んだ銘水。有機物を含まない硬度10の超軟水。
 一般的な食パン作りに使われる水は扱いやすい硬水ですが、ミネラルが含まれるため、水に味がついています。その点、超軟水の縄文水は、ミネラルが含まれないため、他の素材の味わいを最大限に生かすことができます。 ただ、軟水によるパンの成形は非常に難しく、開発から約一年半、数百回の試行錯誤の末、素材本来のおいしさ・旨味を味わうことができる究極の食パンが誕生しました。
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